En Ayurvéda, une alimentation saine et adaptée est à la base d’une bonne santé. Le régime alimentaire est utilisé pour soulager certains maux, notamment les troubles du système digestif, et atteindre un équilibre corps-esprit.
Il existe quelques principes de base à respecter pour une alimentation saine:
-Prendre le temps de s’asseoir correctement pour manger
-Boire de l’eau au cours des repas (avant si l’on souhaite perdre du poids, pendant si on désire maintenir son poids, ou après le repas pour favoriser une prise de poids)
-Ne pas boire trop chaud ou trop froid, privilégier les liquides à température ambiante ou tiède
-Manger uniquement lorsque la faim se fait ressentir et que les repas précédents ont bien été digéré
-Evitez les grignotages entre les repas
-Privilégier autant que possible la nourriture fraîche qui vient d’être cuisinée: les plats réchauffés ou en conserve apportent moins de nutriments et sont plus difficiles à digérer
-Ne pas manger trop rapidement, ni au contraire trop lentement
-Ne pas dormir durant les 2 heures qui suivent un repas, cela perturberait la digestion
-Eviter toute activité physique intense durant les 2 ou 3 heures qui suivent un gros repas.
-Prendre ses repas dans un environnement calme et positif
Il existe de nombreux aliments utilisés en Ayurveda pour favoriser une bonne santé, et l’Inde regorge d’épices aux saveurs et parfums variés qu’on ne trouve pas forcément ici. Voici une liste non exhaustive des aliments à toujours avoir dans son placard, et que l’on peut se procurer facilement en France:
- Le ghee (ou beurre clarifié)
C’est l’une des meilleures matières grasses pour cuisiner. On obtient le ghee en chauffant le beurre jusqu’à évaporation de l’eau puis on garde uniquement la matière grasse. On peut le conserver dans un pot fermé pendant longtemps, plus il est vieux mieux c’est.
L’Ayurvéda considère qu’il aide à nourrir les différents tissus de l’organisme. Il purifie le sang, aide à traiter les maladies de peau, stimule le cerveau, renforce le système immunitaire et aide à soigner les ulcères et gastrites.
- Le miel
Le miel doit être de préférence cru et non pasteurisé. Il ne doit pas être chauffé (ni utilisé pour cuisiner ni servi dans une boisson chaude), car il deviendrait indigeste et créerait des résidus toxiques.
Il régule la glycémie, possède des propriétés désinfectantes, est souvent utilisé contre le froid et les maux de gorge.
- Le gingembre
Il est connu pour ses propriétés aphrodisiaques, mais il possède également de nombreuses vertus. Il est utilisé pour soulager les problèmes digestifs (anti-spasmodique, anti-vomitif), il est chauffant, apaise l’esprit, aide à lutter contre la fatigue et les maux de têtes.
- Le Curcuma
Il peut être consommé frais ou en poudre.
Il est anti-inflammatoire, antibactérien, diurétique, stimulant, anti-spasmodique. Il possède des vertus purifiantes, nettoie le sang et le foie, et est détoxifiant.
- Le citron
Il stimule le système digestif et est souvent utilisé comme remède pour les troubles de l’estomac. Il contient vitamine C et P. Il calme le système nerveux et soulage la nausée. Le citron est bon pour la pression artérielle, et diminue les palpitations.
Boire un verre d’eau tiède avec du jus de citron le matin permet de lutter contre la constipation. Tout comme le miel, il peut également être utilisé en cas de coup de froid.
- La coriandre
Elle stimule l’appétit, est tonifiante, antibactérienne, antioxydante, antipyrétique, diurétique, et renforce l’immunité grâce à la vitamine A et C qu’elle contient. Elle permet aussi de détoxifier les métaux lourds de l’organisme.
- La cannelle
Elle est riche en minéraux, fibres et antioxydant, elle stimule la digestion et aide à éliminer les toxines.
Elle renforce le système immunitaire, équilibre la glycémie, et aide à diminuer le taux de cholestérol.
- Les dattes
Les dattes sont utilisées contre la toux, et aide à favoriser une prise de poids. Elles donnent de la force, de l’énergie et de la vitalité. Elles contiennent de la vitamine A, B et C et aident l ‘organisme à combattre les virus et infections.
« Lorsque le régime alimentaire est mauvais, les médicaments ne sont d’aucune utilité. Lorsque le régime est bon, les médicaments ne sont pas nécessaires » Proverbe ayurvédique